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其他快訊













出處:康健雜誌226期

作者/譚敦慈

圖片/康健台北外匯當沖技巧課程-期貨分析投資雜誌

酪梨被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」,原產於美洲,台灣的產季從7月到隔年的2月,今年又因氣候因素盛產,價格更實惠,可以乘機多吃。

本土產的酪梨表面光滑,個頭較大;進口的則較小,且表面凹凸不平。我個人偏好台灣品種,水分比較充足滑潤,還能減少食物里程。

在營養上,酪梨富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸,可減緩發炎反應,預防糖尿病、心血管疾病。除此之外,酪梨含有膳食纖維和鉀、鎂、葉酸等維生素、礦物質含量也高,可降血壓、預防中風。

不過,我不是把酪梨當成水果來吃,而是加在菜裡食用。正因為脂肪含量豐富,酪梨在6大類食物分類屬於「油脂類」,食用時要記得限量。

我的原則是,個頭小一點的酪梨,一天不超過半個;如果是台灣酪梨比較大顆,則約為半個到四分之一個。

輕鬆剖酪梨,去籽不沾手

酪梨屬於後熟型水果,在採收時還沒完全成熟,必須放在室溫下繼續熟化,才會香軟好吃。購買時我會選擇綠色的,回家放兩三天、摸起來有點軟就可以入菜了,由於我個人偏愛的口感是不要太軟爛,所以當表面有點褐色時我就會開始吃,但如果要做成涼拌沙拉或是打成酪梨牛奶,可再放軟一點,待表面變成黑色再使用。若急著想吃,想讓酪梨早點成熟的話,可將酪梨和香蕉或蘋果同裝一個袋子裡,放在室內通風處,蘋果和香蕉會釋放天然乙烯,可加速催熟酪梨。

成熟的酪梨很容易處理,只要用水果刀沿中線垂直切,遇到中間的果核時轉動酪梨,直到完整切一圈,然後用雙手反向一扭,就能輕鬆分成兩半。再將菜刀稍微使力嵌進果核,固定酪梨後將菜刀輕輕一轉,就能把果核完整取下。如果不打算一次吃完,酪梨籽可先不拿掉,半邊酪梨連同籽一起保存,灑一點檸檬汁在切面上,避免氧化變黑,入冷藏備用。但若同時有多顆成熟,我就會去籽、剝皮,果肉灑點檸檬汁後冷凍,要用時再退冰做菜,但冷凍影響果肉肉質,解凍後的酪梨較適合用於打果汁或拌入沙拉使用。(林慧淳整理)【全文未完,完整內容請見《康健》226期】

【延伸閱讀】

你一定不知道,其實酪梨也可作為「美容聖品」!

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詳見《康健雜誌網站》。

※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。







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▲南韓9月4日發射「玄武-2A型」地對地彈道導彈,針對北韓進行實彈演習。(圖/路透社)

政治中心/綜合報導

北韓當地9月3日清晨發生大地震,外界預估是進行第6次核子試爆。北韓官方當天下午發佈新聞宣稱,今天試爆的是「氫彈」,試爆成功,震驚國際社會。中共官媒《環球時報》表示,這是平壤違逆國際社會意志做出的又一次錯誤選擇,將導致朝鮮半島緊張局勢再次升級,推高各方產生誤判而導致局勢失控的危險。

《環球時報》3日發表題為「中國該如何應對朝鮮(北韓)新核試」社評指出,北韓最新核試和最近一連串中遠程飛彈試射顯示,平壤軟硬不吃,決心獲得中遠程核打擊能力,北韓擁核問題幾近成為死結。

社評指出,中國大陸需保持高度冷靜,將東北安全擺在首位,並明確告訴平壤,核試不能汙染中國大陸東北。如果北韓守不住這條底線,中國大陸與北韓關係目前的框架將不復存在。

社評寫到,聯合國安全理事會對北韓追加制裁將不可避免。「但我們認為,儘管中國社會對朝鮮舉行新的核試驗很生氣,我們還是要避免衝動,中國不應輕易同意對朝鮮採取類似全面禁運的極端制裁手段」。

社評認為,在北韓核活動沒有汙染中國大陸東北的情況下,中國大陸制裁北韓的態度應避免像美、韓那樣激進,不能在這場複雜、尖銳的博弈中跑到「衝鋒陷陣」的位置上。

中國大陸外交部也發表聲明表示,北韓不顧國際社會普遍反對,再次進行核試,中國大陸政府對此表示堅決反對並予強烈譴責。







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