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其他快訊
出處：康健雜誌226期
作者／譚敦慈
圖片／康健台北外匯當沖技巧課程-期貨分析投資雜誌
酪梨被金氏世界紀錄譽為「最營養的水果」，原產於美洲，台灣的產季從7月到隔年的2月，今年又因氣候因素盛產，價格更實惠，可以乘機多吃。
本土產的酪梨表面光滑，個頭較大；進口的則較小，且表面凹凸不平。我個人偏好台灣品種，水分比較充足滑潤，還能減少食物里程。
在營養上，酪梨富含單元不飽和脂肪酸和Omega3脂肪酸，可減緩發炎反應，預防糖尿病、心血管疾病。除此之外，酪梨含有膳食纖維和鉀、鎂、葉酸等維生素、礦物質含量也高，可降血壓、預防中風。
不過，我不是把酪梨當成水果來吃，而是加在菜裡食用。正因為脂肪含量豐富，酪梨在6大類食物分類屬於「油脂類」，食用時要記得限量。
我的原則是，個頭小一點的酪梨，一天不超過半個；如果是台灣酪梨比較大顆，則約為半個到四分之一個。
輕鬆剖酪梨，去籽不沾手
酪梨屬於後熟型水果，在採收時還沒完全成熟，必須放在室溫下繼續熟化，才會香軟好吃。購買時我會選擇綠色的，回家放兩三天、摸起來有點軟就可以入菜了，由於我個人偏愛的口感是不要太軟爛，所以當表面有點褐色時我就會開始吃，但如果要做成涼拌沙拉或是打成酪梨牛奶，可再放軟一點，待表面變成黑色再使用。若急著想吃，想讓酪梨早點成熟的話，可將酪梨和香蕉或蘋果同裝一個袋子裡，放在室內通風處，蘋果和香蕉會釋放天然乙烯，可加速催熟酪梨。
成熟的酪梨很容易處理，只要用水果刀沿中線垂直切，遇到中間的果核時轉動酪梨，直到完整切一圈，然後用雙手反向一扭，就能輕鬆分成兩半。再將菜刀稍微使力嵌進果核，固定酪梨後將菜刀輕輕一轉，就能把果核完整取下。如果不打算一次吃完，酪梨籽可先不拿掉，半邊酪梨連同籽一起保存，灑一點檸檬汁在切面上，避免氧化變黑，入冷藏備用。但若同時有多顆成熟，我就會去籽、剝皮，果肉灑點檸檬汁後冷凍，要用時再退冰做菜，但冷凍影響果肉肉質，解凍後的酪梨較適合用於打果汁或拌入沙拉使用。（林慧淳整理）【全文未完，完整內容請見《康健》226期】
【延伸閱讀】
你一定不知道，其實酪梨也可作為「美容聖品」！
１１／５康健樂活節，邀你一起純粹?愛生活
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詳見《康健雜誌網站》。
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。
熱點新聞
▲南韓9月4日發射「玄武-2A型」地對地彈道導彈，針對北韓進行實彈演習。（圖／路透社）
政治中心／綜合報導
北韓當地9月3日清晨發生大地震，外界預估是進行第6次核子試爆。北韓官方當天下午發佈新聞宣稱，今天試爆的是「氫彈」，試爆成功，震驚國際社會。中共官媒《環球時報》表示，這是平壤違逆國際社會意志做出的又一次錯誤選擇，將導致朝鮮半島緊張局勢再次升級，推高各方產生誤判而導致局勢失控的危險。
《環球時報》3日發表題為「中國該如何應對朝鮮（北韓）新核試」社評指出，北韓最新核試和最近一連串中遠程飛彈試射顯示，平壤軟硬不吃，決心獲得中遠程核打擊能力，北韓擁核問題幾近成為死結。
社評指出，中國大陸需保持高度冷靜，將東北安全擺在首位，並明確告訴平壤，核試不能汙染中國大陸東北。如果北韓守不住這條底線，中國大陸與北韓關係目前的框架將不復存在。
社評寫到，聯合國安全理事會對北韓追加制裁將不可避免。「但我們認為，儘管中國社會對朝鮮舉行新的核試驗很生氣，我們還是要避免衝動，中國不應輕易同意對朝鮮採取類似全面禁運的極端制裁手段」。
社評認為，在北韓核活動沒有汙染中國大陸東北的情況下，中國大陸制裁北韓的態度應避免像美、韓那樣激進，不能在這場複雜、尖銳的博弈中跑到「衝鋒陷陣」的位置上。
中國大陸外交部也發表聲明表示，北韓不顧國際社會普遍反對，再次進行核試，中國大陸政府對此表示堅決反對並予強烈譴責。
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